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베베쿡은 전문영양사와 조리사의 입회하에
조리시, 1일후, 3일후 3단계에 걸쳐
관능검사를 실시합니다.
아기에게 더 좋은 베베쿡 메뉴를 개발하는데
최선을 다하며, 문제가 발생되면 즉시 문제점을
파악하여 해결하고자 합니다.
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베베쿡은 보존식을 72시간까지 보관하고 담당 영양사의 입회하에 폐기처리를 하고
폐기시마다 '보존식 관리 일지’를 작성하여 관리하고 있습니다. |
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베베쿡은 자체적으로 미생물실험을 실시할 수 있는 시스템을 갖추고,
조리실의 환경검사 및 미생물검사를 주기적으로 실시하고 관리합니다.
3M의 페트리필름(Petrifilm) 배양지를 이용하여 미생물실험을 실시하고 있으며,
페트리필름 배양지의 미생물 검사법은 ISO 9002 인증기준에 따라 제조되고
미국의 AOAC(Association of Official Chemist)와 APHA(American Public Health Association),
그리고 유럽의 여러 국가에서 공인된 방법입니다.
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| HACCP적용 |
HApSTM는 HACCP개념에 기본을 두고 식품 및 환경미생물 검사를 통하여
식품안전성 확보를 위한 최적의 위생검사 SYSTEM입니다. |
 제품검사 |
- 일반세균, 대장균군
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| 환경검사 |
| - 일반세균, 대장균, 살모넬라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균 |
미생물 검사방법
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| 식품검사 |
1) 샘플채취
검사식품의 샘플을 10g 채취하여 멸균백에 넣는다.
2) 균질화
멸균수 90ml를 멸균백에 넣고 균질화시킨다
3) 시료접종
균질화된 샘플을 스포이드로 1ml 채취하여 균배양지에 접종시킨다.
4) 배양
접종된 배양지를 배양기에 넣고 32 °C~35 °C에서 24시간 배양시킨다.
5) 균수확인
배양된 배양지의 균수를 확인한다.
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| 위생환경검사 |
1) 샘플접종
검사하고자 하는 균의 Rodac Plate 뚜껑을 열고
검사하고자 하는 부분을 가볍게 찍어 누른다.
2) 배양
접종된 Rodac Plate 뚜껑을 덮고 배양기에 넣어 35 °C에서 24시간 배양시킨다.
3) 균수확인
배양된 Rodac Plate의 균수를 확인한다. |
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