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무더운 여름철, 혹여 소중한 아기에게 먹이는 이유식이 상하지 않았을까 불안하고 걱정되지 않으셨나요?
저희 베베쿡에서는 선진국의 대형 급식소 및 호텔, 고급 레스토랑 등에채용되고 있는 쿡칠(Cook-chill) 시스템을 이용하고 있습니다.
급속냉각기(BLAST CHILLER)를 이용한 쿡칠 시스템이란 조리된 뜨거운 음식을 바닥이 낮은 용기에 넣고 강한 냉풍으로 단시간내(40~50분 이내) 심부온도를 4℃ 이하로 떨어뜨리는 공법입니다.
미생물의 활성 온도대인 10~60℃를 빠른 속도로 통과함으로써 미생물의 발현을 최소화하기 때문에 식품의 풍미와 질감을 살리고, 안전도를 높이며, 영양소 파괴를 최소화 하는 동시에 유통기한을 최소한 5일 이상까지 연장할 수 있는 최신 공법입니다. |
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